Erbsen-Joghurt-Dip

Ich hoffe ihr hattet alle ein schönes Wochenende. So langsam wird das Wetter ja besser und soll, natürlich pünktlich zum Wochenanfang, richtig gut werden. Ich habe das ganze Wochenende bei meinen Eltern verbracht, da ich dort ja noch in dem örtlichen Musikverein aktiv bin und ein Besuch unserer Partnermusikkapelle aus Holland auf dem Programm stand. So hatte ich am Freitagabend Konzert, am Samstag "Spiel ohne Grenzen" und am Sonntag hieß es dann Aufräumen und Putzen.

Ich habe ja noch ein Rezept für den Erbsen-Joghurt-Dip versprochen. Deswegen sende ich jetzt liebe Grüße nach Österreich!


Erbsen-Joghurt Dip

Zutaten:
200 g TK-Erbsen
150 g Sojajoghurt
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
1 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung:
Erbsen in der Mikrowelle garen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit Currypulver darin anbraten. 3/4 der Erbsen mit den Zwiebeln, dem Joghurt und dem Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren. Die restlichen Erbsen unterheben und mit Salz abschmecken.

Wenn es besonders schnell gehen soll und ihr keine Lust habt, noch eine Pfanne dreckig zu machen, dann könnt ihr die Zwiebel auch roh in die Küchenmaschine geben. Ich mag das so auch sehr gerne.

Dieser Dip passt hervorragend zu Gemüsepommes (siehe Bild) aller Art.

Good Food Friday

Hallo ihr Lieben!

Wie ihr seht gab es bei mir diese Woche mal wieder sehr viel Spargel. Als ich diese Woche in der Mittagspause einkaufen war, musste ich die Lebensmittel in meiner Handtasche verstauen, da ich meinen Jutebeutel vergessen hatte. Also habe ich am Arbeitsplatz (habe mehrere Stofftüten in der Schublade) meine Einkäufe umgepackt. Meine Azubine: "Was war das denn gerade?" 

"Das hier? Das ist grüner Spargel!"

"Achso, ich konnte es nicht so richtig erkennen... Spargel habe ich noch nie probiert!"

"WAS???"

Noch NIE Spargel probiert? Aber sie will es bei der nächsten Gelegenheit mal ausprobieren! Aber mit dem Spargel verhält es sich ja so wie mit vielen anderen Sachen auch: entweder man mag ihn, oder man hasst ihn! Zu welcher Gruppe gehört ihr?

Am Freitag hatte ich Urlaub und bin mit meiner Besten ins Brautmodengeschäft (200 km Fahrt) gefahren, um ihr Kleid dort abzuholen. Da es direkt vor Ort geändert wurde (Länge wurde angepasst) haben wir dort auch zu Mittag gegessen. In dem gut bürgerlichen Restaurant gab es nur ein veganes Gericht auf der Speisekarte (sogar der Salat ist hier i.d.R. nur mit Fleisch zu bekommen). Es gab Spargelsalat mit frischen Erdbeeren. War wirklich sehr lecker, aber satt wurde ich davon leider nicht (hatte aber zum Glück noch ein zweites Frühstück in Form von Obst, Joghurt und ein wenig Müsli eingepackt). Ich bin wie ein Tier über mein Essen hergefallen, deshalb habe ich auch erst später gemerkt, dass ich vergessen hatte in Foto zu machen. Hier seht ihr die Reste:

Zum Abendessen habe ich mir zu Hause wieder einen Salat gemacht und dazu gab es marinieten Tofu.

Am Samstag war ich mit drei ehemaligen Arbeitskollegen zum Brunchen verabredet. Beginn war um 11.00 Uhr und da ich vorher nichts essen wollte, habe ich vor Hunger beinahe ins Lenkrad gebissen! Aber als ich dann den wundervollen Tisch gesehen hatte, ging es mir fast schon wieder gut. Brötchen gab es frisch vom Bio Bäcker und auch vegane Aufstriche waren viele da. Der Ausrichter dieses tollen Brunchs ist nämlich Ovo-Lacto-Vegetarier. Aber der Bio-Käse (der in der Mitte mit den Cranberries) lies mir auch das Wasser im Mund zusammenlaufen. Bis 16.30 Uhr saßen wir am Tisch, haben gequatscht und gegessen! Puh, das Abendessen konnte somit getrost ausfallen. Ich war so vollgefuttert! Eigentlich wollten wir noch einen kleinen Spaziergang durch die Universitätsstatt Marburg machen, aber leider hatte sich am Samstag Dauerregen eingestellt. Tja, jetzt müssen wir da wohl noch einmal hinfahren :D

Den Studenten ist es auch zu verdanken, dass Marburg so viele Angebote an Bioläden und vegetarischen und veganen Restaurants hat! Ich bin schon ein bisschen neidisch!!! 

Am Sonntag habe ich vergessen, Bilder von meinem Essen zu machen. Ich bin sehr früh aufgestanden (6.30 Uhr) und habe mich in die Küche begeben. Dort habe ich einen Schoko-Nuss-Kuchen gebacken und herzhafte Paprika-Muffins. Und ich habe meiner Mama und meiner Schwiegermama eine Muttertags-Torte gemacht. Leider ist die Masse nicht ganz fest geworden (habe mich nämlich nicht so richtig an das Rezept gehalten, da ich die Zutaten etwas variiert habe) und als der Tortenring weggenommen wurde (den habe ich glücklicherweise noch dran gelassen, bis der Kuchen am späten Nachmittag bei ihren neuen Besitzerinnen angekommen ist) ist alles zusammengefallen. Naja, geschmeckt hat es trotzdem. So war es eben mehr ein Dessert. Ich glaube, dass ich mich den ganzen Tag nur von diesen Backwaren ernährt habe! Wie GESUND!!! *Ironie aus*

Am Montag gab es dann zwei Paprikamuffins und einen grünen Salat an der Arbeit. 

Zum Abendessen eine Pilzpfanne mit Joghurtsoße und dazu Feldsalat (der hatte mich im Geschäft so angelacht und war auch noch reduziert).

Die Nudel-Pilz-Pfanne am Dienstag (vorgekocht) sollte eigentlich für zwei Tage reichen. Da meine Arbeitskollegin aber nichts zu Essen dabei hatte, habe ich ihr die Portion für den nächsten Tag abgetreten. Lecker war's, aber ein bisschen trocken. Rezept war aus diesem Kochbuch.  Der Kollegin hat es auch geschmeckt.

Als Alternative zu den Nudeln habe ich mir dann für Mittwoch Weißkraut angebraten, 4-Nuss-Muss als Soße dabei getan und zwei Veggi-Paddys warm gemacht (aus der Mikrowelle schmecken die aber nicht ganz so gut, wie aus der Pfanne).

Zum Abendessen hatte ich dann Ofengemüse mit Humus (der war noch von letzter Woche übrig). Mein Freund bekam ein super leckeres Spargel-Zucchini-Risotto mit Pilzen. Ich hatte das Vergnügen dann erst am nächsten Tag auf der Arbeit.

Und gestern gab es dann... Spargel pur! So eine leckere Soße! Mandelmus mit kochendem Wasser, Salz, Pfeffer, einem TL Senf und ein bisschen Zitronensaft vermischen. Fertig! So einfach und doch soooo gut!

  

Plattfüße und Gewinnspiele

Ja, wo fange ich an. Ich möchte nicht schon wieder eine Woche ohne Post verstreich lassen. Aber irgendwie finde ich momentan einfach nicht die Zeit zum Bloggen.

Meine Polar Pulsuhr sagte mir am Montag, dass ich mein Fitnessziel nicht erreicht habe. Ähm ja... um das Ziel zu erreichen oder wenigsten seine Fitness beizubehalten sollte man wenigstens hin und wieder mal Sport treiben. Das hatte ich die ganze letzte Woche nicht getan. Aber seit Sonntag bin ich wieder motiviert. Mehr Sport, mehr Bewegung (zur Arbeit laufen)... es soll wieder besser werden!

Heute war ich in der Mittagspause bei der Fußpflege, da mich seit langer, langer Zeit ein Hühnerauge unter dem rechten Fußballen stört. Die Frau entfernte dieses und sagte mir aber, dass es immer wieder kommen wird. Na danke auch! "Die Füße sind schon jetzt ziemlich durchgelaufen und Sie haben einen Plattfuß!" Das "schon jetzt" bezog sich wahrscheinlich auf mein Alter: da sie mich eingangs fragte, ob ich denn noch zur Schule gehen würde, vermute ich mal, dass sie mich für deutlich jünger hält als ich tatsächlich bin. Das ist ja wenigstens etwas Positives.

Ok, ich habe Plattfüße und sollte Einlagen tragen. Ich? Einlagen? Och nöööö... die passen doch gar nicht in meine ganzen hübschen Schuhe... -_-

Aber jetzt muss ich meinen Füßen doch ein bisschen was Gutes tun: ab heute wird wieder TÄGLICH das Balance Pad genutzt.

Dann habe ich noch die Diagnose Plattfuß als Motivationsgrund genommen, mir neue Trainingsschuhe für mein Kellerworkout zu kaufen. Habe vorhin eine kleine Auswahl bei Decathlon bestellt. Ich freue mich schon auf die Lieferung. Ich habe nämlich am Sonntag mit den 30 Day Shred Programm (das ihr ja bereits alle kennt und an dieser Stelle nicht mehr erläutert werden muss *g*) begonnen. Ganz heimlich, still und leise, ohne euch davon zu berichten. Dann ist es nachher nicht so peinlich, wenn ich es nicht bis zum Ende durchziehe! :D Auf jeden Fall habe ich dabei schon gemerkt, dass meine Sneakers für so ein Workout wirklich nicht geeignet sind.

Die folgende Grafik habe ich mir ausgedruckt und in den Fitnessraum gehangen! Hoffentlich kann ich euch am Ende ein Bild davon präsentieren, bei dem alle Tage abgehakt sind! 

Zum Thema Gewinnspiele: seid ihr da mehr wie ich und habt einfach immer Pech oder habt ihr so viel Glück wie die Nachbarin von meiner Mama, die bei unzähligen Gewinnspielen bereits etwas gewonnen hat? Auf jeden Fall hatte ich jetzt auch mal "Glück". Ich habe beim Osterlauf an einem Gewinnspiel eines Sportgeschäftes teilgenommen. Und da bekam ich letzte Woche die Benachrichtigung, dass ich gewonnen habe. Nein, nicht etwa das neue Paar Laufschuhe oder ein Laufoutfit... Nein, ich habe drei Startplätze für irgendwelche Volksläufe in "Sonstwo" gewonnen. Der erste Lauf fand bereits am Freitag statt. Ja, sehr praktisch, wenn man das ein paar Tage vorher mitgeteilt bekommt. Aber ich hätte eh keine Zeit gehabt. Ein Funktionsshirt habe ich dabei aber auch noch gewonnen. Das kann ich mir dort im Laden abholen. Ok, für Laufschuhe hätte ich das gemacht, aber für ein Shirt fahre ich keine 130 km (Gesamtstrecke) ... das lohnt sich nicht wirklich!

Good Food Friday

Hallo ihr Lieben,

nun habe ich mich über eine Woche nicht mehr bei euch gemeldet und sogar der Good Food Friday kommt einen Tag verspätet.

I am very busy at the moment. Nur leider nicht mit Sport oder dergleichen. Dazu bin ich leider die ganze Woche nicht gekommen. Und die typischen Frauenprobleme drücken mir momentan auf die Stimmung UND auf die Waage. Naja, das geht auch wieder vorbei. So wie das Unwetter gestern (ziemlich heftiger Regen- und Hagelschauer - absolute Weltuntergangsstimmung).

Gestern hatte ich frei und ich war mit meiner Besten unterwegs um ihr Brautkleid zu holen. Das war aufgrund der weiten Fahrt und aufgrund der Tatsache, dass das Kleid vor Ort noch angepasst und aufgebügelt werden musste, ein Tagesausflug. War dann Abends selbst zum Posten zu müde.

Heute bin ich bei einem ehemaligen Arbeitskollegen zum Brunchen eingeladen. Ich freue mich total auf das Wiedersehen! Und auch auf das Frühstück! Er ist nämlich Vegetarier nimmt somit auf meine vegane Ernährungsweise Rücksicht! :D

Letzte Woche habe ich nicht viel gekocht. Es gab immer nur Gerichte, die wirklich schnell zubereitet werden konnten.

Am Freitag hatte ich Lust auf ein Chili sin Carne mit ordentlich schärfe. Ein Chili ist erst ein richtiges Chili, wenn einem die Schweißperlen auf die Stirn treten :D

 

Am Samstag stand dann der Junggesellinnenabschied meiner Besten auf dem Programm. Ich stärkte mich zu Hause noch mit einem Müsli und dann ging es schon auf die lange Reise (nach Düsseldorf).

Zum Mittagessen gab es dann einen kurzen Besuch in einem FastFood Restaurant. Die ein Teil der Gruppe ging nach McDonalds und die anderen nach Subway. Ich schloss mich den Subway-Gängerinnen an. Eigentlich wollte ich den "Veggie Delite" nehmen, aber die Verkäuferin hinter dem Tresen sagte mir, sie sei selbst Veganerin und ich könnte auch den "Veggie Patty" nehmen. Also hatte ich mich für diesen Gemüsebratling entschieden:

  

Jetzt lese ich aber im Internet, er sei doch nicht vegan. Andere schreiben wieder er sei doch vegan. Da ich die Zutatenliste bei Subway im Internet jetzt auf die Schnelle nicht finden konnte, kann ich dazu nichts sagen. Aber es hat geschmeckt und vegetarisch war es alle mal!

Zum Abendessen habe ich mir nur einen Salat bestellt, da ich von dem Sub echt noch sehr gesättigt war. Auf dem Baguette war bestimmt Kräuterbutter drauf... aber egal, ich brauchte noch ein bisschen Nahrung, die den Alkohol aufsaugen kann...

Dieser Cosmopolitan steht stellvertretend für all die leckeren Cocktails, die ich an diesem Abend getrunken habe. Ach... und die Schnäpse, und den Sekt.... huihuihui

Das Frühstück am Sonntag im Hotel war sehr gut. Ich bin ja auch schon mit einem Marmeladenbrötchen zufrieden zu stellen. Für mein Müsli gönne ich mir aber trotzdem einen kleinen Klecks Joghurt. As vegan as possible eben...

Zu Hause angekommen brauchte ich etwas "auf die Schnelle". Also habe ich mir grünen Spargel und Champignons in die Pfanne gehauen.

Da ich am Sonntag dann nicht mehr in der Lage war, mein Essen für Montag vorzubereiten, gab es da eben eine Suppe (Ich habe immer Suppengemüse in der Tiefkühltruhe auf der Arbeit - für den Notfall - das ich dann mit Brühe aufgieße). Und Dazu ein Brot mit Mango-Chili-Aufstich.

Nicht wirklich was für's Auge aber trotzdem lecker: Graupen mit Spinat. Mein Freund kocht für sich (wenn ich mal nicht koche) meist Graupen oder er macht sich eine Portion Milchreis. Am Dienstag Mittag gab es Graupen (ich hatte wegen eines Termins schon früh Feierabend gemacht) und ich wollte auch ein paar davon abbekommen. Während er seine in Milch ertränkt *bah* habe ich meine mit Spinat aus der TK und leckeren Gewürzen aufgepeppt! Yummi!

Zum Abendessen gab es dann wieder grünen Spargel. Dieses Mal mit einer Joghurt-Limetten-Soße.

  

Für Mittwoch und Donnerstag habe ich mir Krautfleckerl für die Arbeit vorgekocht und dazu einen Tomatensalat zubereitet.

Mein Abendessen am Mittwoch bestand dann aus grünem Gemüse und mariniertem und angebratenen Tofu.

 

So lecker und schnell kann ein Donnerstagabendgericht sein: Brokkoli mit Sonnenblumenkernen. Auberginen und Zucchini aus dem Ofen. Dazu leckeren Humus! Die Zucchinis sind doch süß oder? Diese putzigen, kleinen Mini-Zucchinis sind aus Deutschland. Wahrscheinlich die erste Ernte in diesem Jahr!

 

So, jetzt muss ich mich aber spurten, damit ich nicht zu spät zum Brunch komme! Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!

Good Food Friday

So schnell vergeht die Zeit. Schon wieder Freitag! Ich habe diesen Brückentag leider nicht nutzen können. Aber so ein halber Arbeitstag (es ist ja schließlich Freitag) ist ja auch auszuhalten. Ob ich den nun zu Hause vertrödele oder im Büro... :D



veganes Omelett mit Artischocken
Das Rezept muss noch ein bisschen verfeinert werden...





Dreierlei Gemüsepommes mit Erbsen-Joghurt-Dip



Couscous-Salat



Kaisergemüse mit Mandelsoße und gepoppten Amarant



Salat mit Erdnuss-Dressing und Dinkelbrötchen mit veganem Käse



Erbsen-Ananas-Püree mit Vleisch und Salat aus grünem Spargel und Erdbeeren





Blumenkohl mit Couscous und Erdnusssoße



Läuferfrühstück: Matschbanana mit Erdnussmus, Zwieback und Wasser



Mohnnudeln (Schupfnudeln mit Mohn... etwas viel Mohn... nein, ist nicht verbrannt!)





Eis: Strawberry Almond Kiss



Vegan: Geht nicht gibt's nicht! #2

Danke an Markus, dass du dir so ein lustiges Essen (Gänsebraten mit Spätzle und Soße) ausgedacht hast (und auch Danke dafür, dass ich daraus auch zwei Gerichte kreieren darf). Am Sonntag gab es vegane Entenfilets mit Mango-Aprikosen-Chutney und Prinzessbohnen.

Ente ist ja fast wie Gans... zumindest auch Geflügel! Aber Gänsebraten gehört für mich in die Winterzeit, deswegen Ente! Ohne den Menüvorschlag von Markus hätte ich die veganen Entenfiletes wahrscheinlich nicht probiert, denn ein Glas "VEGGIE ENTENFILETS (Mock Duck) von 'Vantastic Foods' kostet 5,99 € im Supermarkt. Aber so habe ich es mir mal gegönnt.  

Die 400 g veggie Entenfilets reichten für 2-3 Portionen: wir waren drei Testesser (Schwesterchen, Freund und ich) und waren schon ganz gespannt auf das Ergebnis. Geschmeckt hat es uns allen drein wirklich sehr, sehr gut. Mein Freund brachte Kommentare wie "das schmeckt ja wirklich nach Ente" oder "die können auch eine Geld-zurück-Garantie auf dieses Produkt geben"... Er freute sich am meisten darüber, dass er bei der veganen Ente keine Angst vor Sehnen oder Fettstückchen haben musste (denn das mag er an Fleisch so überhaupt nicht).

Durch den Siebdruck sehen die Seitan Stückchen auch optisch aus wie Entenfilets. Ich werde die auf jeden Fall (irgendwann mal) wieder zubereiten.

Die Entenfilets werden einfach kross in Öl angebraten und die Prinzessbohnen habe ich blanchiert. Geht ja ruck zuck - ohne Rezept.

Deswegen habe ich heute für euch das Rezept von dem Mango-Aprikosen-Chutney, das sich als reinste Gaumenfreude herausgestellt hat (ich habe übrigens noch ein bisschen davon in einem Glas im Kühlschrank stehen... das wird aber bald verputzt).


Mango-Aprikosen-Chutney
 
Zutaten:

• 1 Mango
• 1 Dose Aprikosen (ohne Zucker)
• Limettensaft
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Rohrzucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL weißer Weinessig
• Salz

Mango schälen, Aprikosen abtropfen lassen und beides in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Den Rohrzucker in einem breiten Topf schmelzen lassen (bitte dabei stehen bleiben, es brennt schnell an), mit Essig ablöschen und kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Die Gewürze in einem Mörser zerreiben und mit den übrigen Zutaten zu der Essig-Zuckerlösung geben. Gut durchrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und eventuell ein wenig Wasser zugießen.

Das Chutney nochmals mit einer Prise Salz abschmecken.


TIPP: Chutney soll kochend heiß randvoll in gut gereinigte Gläser gefüllt werden. Die fest verschlossenen Gläser kopfüber auf die Deckel stellen und erst nach 10 Minuten umdrehen. So hält das Chutney im Kühlschrank gut einen Monat.


...oder ihr verzehrt es sofort! Yummi!

Hello May!

Hallo ihr Lieben,

ich wünsche euch einen schönen 1. Mai!

Seid ihr gestern in den Mai getanzt, gibt es bei euch heute eine Maiwanderung oder stellt ihr im Ort ganz traditionell einen Maibaum auf?

Bei mir gibt es nichts dergleichen. Dafür bin ich heute schon um 6.30 Uhr aufgestanden um den Tag mit einem kleinen 10 km Lauf zu beginnen. Das Wetter zeigte sich zwar nicht von seiner allerbesten Seite, aber wen stören schon so ein paar Regentropfen? Ich befürchtete nur, dass das Wetter nicht mehr besser wird und irgendwann in Dauerregen (so die Wettervorhersage) übergeht. Also besser gleich gestartet als noch lange gewartet...

Jetzt bin ich frisch geduscht und brauche ganz dringend ein paar Nährstoffe in Form eines leckeren Frühstücks! Da mein Liebster aber immer noch in den Federn liegt, muss ich mich darum wohl gleich noch selber kümmern!

Deswegen lasse ich nur kurze Grüße da und zeige euch jetzt nur noch schnell meine Sportbilanz für April:

Mit dieser Monatsbilanz bin ich wirklich sehr zufrieden. Insgesamt habe ich 6 Stunden mehr Sport getrieben als im März. Ich hoffe, dass ich im Mai eine ähnliche Bilanz vorweisen kann. Es stehen sehr viele Termine an und ich habe dafür auch sehr viel vorzubereiten. Also heißt es in jeder freien Minute: runter von der Couch und auf zum Sport!

So, jetzt muss ich aber wirklich Frühstück machen! HUNGER!!!