Vegan: Geht nicht gibt's nicht! #2

Danke an Markus, dass du dir so ein lustiges Essen (Gänsebraten mit Spätzle und Soße) ausgedacht hast (und auch Danke dafür, dass ich daraus auch zwei Gerichte kreieren darf). Am Sonntag gab es vegane Entenfilets mit Mango-Aprikosen-Chutney und Prinzessbohnen.

Ente ist ja fast wie Gans... zumindest auch Geflügel! Aber Gänsebraten gehört für mich in die Winterzeit, deswegen Ente! Ohne den Menüvorschlag von Markus hätte ich die veganen Entenfiletes wahrscheinlich nicht probiert, denn ein Glas "VEGGIE ENTENFILETS (Mock Duck) von 'Vantastic Foods' kostet 5,99 € im Supermarkt. Aber so habe ich es mir mal gegönnt.  

Die 400 g veggie Entenfilets reichten für 2-3 Portionen: wir waren drei Testesser (Schwesterchen, Freund und ich) und waren schon ganz gespannt auf das Ergebnis. Geschmeckt hat es uns allen drein wirklich sehr, sehr gut. Mein Freund brachte Kommentare wie "das schmeckt ja wirklich nach Ente" oder "die können auch eine Geld-zurück-Garantie auf dieses Produkt geben"... Er freute sich am meisten darüber, dass er bei der veganen Ente keine Angst vor Sehnen oder Fettstückchen haben musste (denn das mag er an Fleisch so überhaupt nicht).

Durch den Siebdruck sehen die Seitan Stückchen auch optisch aus wie Entenfilets. Ich werde die auf jeden Fall (irgendwann mal) wieder zubereiten.

Die Entenfilets werden einfach kross in Öl angebraten und die Prinzessbohnen habe ich blanchiert. Geht ja ruck zuck - ohne Rezept.

Deswegen habe ich heute für euch das Rezept von dem Mango-Aprikosen-Chutney, das sich als reinste Gaumenfreude herausgestellt hat (ich habe übrigens noch ein bisschen davon in einem Glas im Kühlschrank stehen... das wird aber bald verputzt).


Mango-Aprikosen-Chutney
 
Zutaten:

• 1 Mango
• 1 Dose Aprikosen (ohne Zucker)
• Limettensaft
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Rohrzucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL weißer Weinessig
• Salz

Mango schälen, Aprikosen abtropfen lassen und beides in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Den Rohrzucker in einem breiten Topf schmelzen lassen (bitte dabei stehen bleiben, es brennt schnell an), mit Essig ablöschen und kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Die Gewürze in einem Mörser zerreiben und mit den übrigen Zutaten zu der Essig-Zuckerlösung geben. Gut durchrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren und eventuell ein wenig Wasser zugießen.

Das Chutney nochmals mit einer Prise Salz abschmecken.


TIPP: Chutney soll kochend heiß randvoll in gut gereinigte Gläser gefüllt werden. Die fest verschlossenen Gläser kopfüber auf die Deckel stellen und erst nach 10 Minuten umdrehen. So hält das Chutney im Kühlschrank gut einen Monat.


...oder ihr verzehrt es sofort! Yummi!

Hello May!

Hallo ihr Lieben,

ich wünsche euch einen schönen 1. Mai!

Seid ihr gestern in den Mai getanzt, gibt es bei euch heute eine Maiwanderung oder stellt ihr im Ort ganz traditionell einen Maibaum auf?

Bei mir gibt es nichts dergleichen. Dafür bin ich heute schon um 6.30 Uhr aufgestanden um den Tag mit einem kleinen 10 km Lauf zu beginnen. Das Wetter zeigte sich zwar nicht von seiner allerbesten Seite, aber wen stören schon so ein paar Regentropfen? Ich befürchtete nur, dass das Wetter nicht mehr besser wird und irgendwann in Dauerregen (so die Wettervorhersage) übergeht. Also besser gleich gestartet als noch lange gewartet...

Jetzt bin ich frisch geduscht und brauche ganz dringend ein paar Nährstoffe in Form eines leckeren Frühstücks! Da mein Liebster aber immer noch in den Federn liegt, muss ich mich darum wohl gleich noch selber kümmern!

Deswegen lasse ich nur kurze Grüße da und zeige euch jetzt nur noch schnell meine Sportbilanz für April:

Mit dieser Monatsbilanz bin ich wirklich sehr zufrieden. Insgesamt habe ich 6 Stunden mehr Sport getrieben als im März. Ich hoffe, dass ich im Mai eine ähnliche Bilanz vorweisen kann. Es stehen sehr viele Termine an und ich habe dafür auch sehr viel vorzubereiten. Also heißt es in jeder freien Minute: runter von der Couch und auf zum Sport!

So, jetzt muss ich aber wirklich Frühstück machen! HUNGER!!!

Reebok Fitness Remix

Bereits am Freitag haben wir (Schwesterchen und ich) uns auf den Weg nach Köln gemacht. Am Nadelör Autobahnkreuz Leverkusen standen wir dann im Stau. Das war die Gelegenheit für uns die mitgebrachten Rohkoststicks mit Dip zu futtern, was dann - neben einen grünen Smoothie zur späteren Stunde unser Abendessen darstellte. Übernachtet haben wir bei der Familie eines Kumpels meiner Schwester. Sehr nette Leute! Am nächsten Morgen bekamen wir dort ein leckeres Frühstück und fuhren dann in die Kölner Innenstadt.

Das Messegelände war sehr einfach zu finden und wir konnten direkt neben den Veranstaltungsgelände parken.

MeckyCaro und drei ihrer Freundinnen trafen nach uns ein. MeckyCaro erkannte uns, da wir kurz vorher ein Bild von uns in den Chat einstellten.

Etwas später trudelte dann auch Saskia mit einer Freundin im Schlepptau ein und wir machten es uns gemeinsam noch ein bisschen in der Lounge gemütlich, bevor es los ging.

Dann begann der erste Durchgang und als erste Einheit gab es Aerobic. Darauf folgte Dance. Bei beiden habe ich nicht wirklich eine gute Figur gemacht. Ich kann mir diese Choreographien einfach nicht merken. Ich komme damit überhaupt nicht klar. Aber dann gab es Functional Training mit Johanna Fellner. Das war eher etwas für mich. Obwohl die gute Frau daran Schuld ist, dass ich jetzt einen Muskelkater habe, der sich gewaschen hat! Zur Entspannung gab es dann noch eine Yoga Einheit. Yoga mache ich total gerne und die Trainerin von Fitness First in Köln hat das wirklich sehr schön gemacht.

Nach einer halben Stunde Pause gab es die 2. Runde. Diesmal kam ich beim Tanzen und beim Aerobic besser mit und es hat auch angefangen Spaß zu machen.

Nach einer erneuten halben Stunde Pause standen in der dritten Runde dann Programme von LesMills auf dem Programm. Beim Kick-Boxen bin ich dann ausgestiegen, da es mein Knie zu sehr belastet hat. Danach hatte ich auch keine Motivation wieder einzusteigen, da mir das Programm auch nicht so wirklich zugesagt hat.

Dann war die Veranstaltung auch schon zu Ende. Aber zu noch mehr Sport an einem Tag hätte mich sowieso niemand mehr bekommen! 

Es war wirklich ein wunderschöner Tag mit den Mädels (noch einmal liebe Grüße an alle ♥) und die Reise nach Köln hat sich wirklich gelohnt.

Was nehme ich mit vom Reebok Fitness Remix?
Tanz in mein Training zu integrieren, ist für mich keine Alternative. Aber das Functional Training möchte ich wirklich gerne in meinen Trainingsplan mit aufnehmen. Saskia hat gesagt, dass Johanna Fellner auch Fitnessvideos herausgebracht hat. Vielleicht probiere ich die mal aus. Und Yoga, dass bei mir in letzter Zeit ein bisschen zu Kurz kam, möchte ich auch wieder häufiger machen.

Good Food Friday

Einen wunderschönen guten Morgen ihr Lieben,

fast ist es geschafft und es ist Wochenende! Ich freue mich schon wie Bolle auf dieses WE. Am Samstag ist der Reebok Fitness Remix in Köln (mit einem Mini-Blogger-Treffen - ich freu mich so auf euch Mädels ♥), am Sonntag mache ich mir einen ganz unsportlichen Tag mit meiner Schwester und am Montag (da habe ich Urlaub) geht es dann zum Power-Shopping (wohin steht leider immer noch nicht fest... ob wir wohl doch Lose ziehen müssen?).



Pastaparty: Spaghetti Carbonara



Zucchininudeln (unter der Soße verschwunden) mit
Paprika-Tomaten-Soße und Parmezzano



Osteressen: Rübli-Lasagne



Nachtisch: Birnen-Quark



Bento-Box: Zwiebelmuffin mit Salat + Obstsalat und Stücke vom Osterlamm

Zucchini-Nudeln mit Bolognesesoße



Bentobox: Gemüsesticks mit Tomatenpaste und Zwiebelmuffins,
Obst und das letzte Stück Osterlamm





Pilz-Auberginenpfanne mit Tofusteaks mit Sesamkruste und Kräuterdip



250 ml Bierchen zum "Tag des deutschen Bieres"
"Es trinkt der Mensch, es säuft das Pferd,
bei vielen ist es umgekehrt!"

Kartoffeln mit Sauerkraut und Räuchertofu



Sauerkrautauflauf (mit Äpfeln und Cranberries)



Vegan: Geht nicht gibt's nicht! #1

An dem Abend vor dem Osterlauf habe ich mit meinem Freund und seinem Kumpel eine kleine Pastaparty veranstaltet. Zwar sind die Beiden nicht am nächsten Tag gelaufen, aber wer lässt sich schon einen Teller Spaghetti entgehen? Es gab also seit langer Zeit für mich mal wieder Nudeln aus Weißmehl und nicht (die von meinem Freund so sehr verhasste) Vollkornvariante.

Jetzt habe ich die Gelegenheit ergriffen und diese Pastaparty mit Lee Lis Menüvorschlag für die Vegan: Geht nicht gibt's nicht! Challenge verknüpft: Spaghetti Carbonara.

Und was soll ich sagen? Den Männern hat's geschmeckt! Mir auch und mir persönlich schmeckt die vegane Variante besser als das Original!

Hier ist mein Rezept für

Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Spaghetti
• 175 g Räuchertofu
• 2 Zwiebeln
• 25 g tiefgekühlte, gehackte Petersilie (alternativ frische Petersilie)
• 1 EL Öl
• 250 ml Sojasahne
• 2 EL Mandelmus (alternativ Pflanzenmagarine)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden (Anmerkung: im Gegensatz zu Speckwürfel wird der Tofo beim Braten nicht kleiner). Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin anbraten, bis sie leicht kross sind. Zwiebelwürfel hinzufügen und weiterbraten lassen bis diese glasig sind. Sahne, Mandelmus und 30 g der Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Carbonarasoße auf die Spaghetti geben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Buon Appetito!

Fazit Konsumfasten und Ostermontags-Bla

Endlich ist die Fastenzeit vorbei! Grundsätzlich muss ich ja sagen, dass mir (und meinem Geldbeutel) die Fastenzeit sehr gut getan hat. Häufig dachte ich auch hinterher "gut, dass du das nicht gekauft hast, denn eigentlich brauchst du das doch gar nicht".

Aber ich freue mich auch darauf, nun endlich wieder shoppen gehen zu können. Eines meiner größten Leidenschaften! Meine Freundin sagt immer: "Wir rauchen ja nicht, also können wir uns von dem "gesparten" Geld auch was Schönes kaufen!" Nein, meine Freundin kommt nicht aus der Politik...

Ich weiß auch schon, wie ich das große Fastenbrechen (ich hatte nämlich bereits am Samstag ein kleines Fastenbrechen: ich kaufte mir ein Startnummernband von der Sportmesse beim Osterlauf und die Zeitschrift Runners World) zelebrieren werde: zuerst fahre ich morgen in die City und werde Ausschau nach einem neuen Sport-Outfit für den Reebok Fitness Remix halten. Neben den Sportsachen dürfen maximal 2 weitere Teile im Warenkorb landen. Dieses Limit habe ich mir gesetzt, weil ich am Montag (nach dem Fitness Remix in Köln) frei habe und dann mit meiner Schwester eine extensive Shoppingtour geplant habe. Allerdings steht unser Ziel noch nicht fest. Ich schwanke zwischen zwei verschiedenen Möglichkeiten: 1. Primark in Dortmund / 2. Esprit Outlet mit anschließendem Besuch im Centro in Oberhausen... Sehr schwere Entscheidung!!!

Großes Fastenbrechen Variante 1

 

Großes Fastenbrechen Variante 2

Aber genug zum Fastenbrechen! Ich will noch ein bisschen über meine Erfahrungen aus der Fastenzeit berichten. Ich bin wirklich stolz auf mich, wie konsequent ich die Fastenzeit durchgestanden habe. Natürlich gab es ein paar kleine Ausnahmen (die beiden Kleider und das Paar Schuhe... aber das war ja im Vorhinein auch so geplant).

Und ich hoffe wirklich sehr, dass ich aus dieser Erfahrung auch ein bisschen was für die Zukunft mitnehme. Ich möchte zukünftig nicht mehr aus einer Laune heraus irgendetwas kaufen. Natürlich verbinde ich mit dem Shoppen auch Emotionen und der Kauf von neuen Klamotten macht mich glücklich. Aber zukünftig möchte ich mehr Zeit für die Kaufentscheidung einplanen und mir die Frage stellen, ob ich das begehrte Teil tatsächlich brauche und auch wirklich haben möchte. Vielleicht hilft es ja auch, noch einmal eine Nacht darüber zu schlafen? Ich möchte keine Klamotten mehr im Schrank hängen haben, die ich dann nachher doch nicht anziehe! Also wenn ich mir unsicher bin, bleibt das Teil zukünftig erst einmal im Laden!!!

Eine Nacht darüber schlafen: das geht ja besonders gut bei Onlinebestellungen. Ich kann mir in aller Ruhe zu Hause überlegen, welche Teile ich behalten möchte und welche nicht. Ich bestelle gerne online.. wie sieht es da bei euch aus?

Warum blätter ich eigentlich gerade in einer anderen Registerkarte durch einen Katalog mit Wohn- und Gartenaccessoires??? :D


So, nun ist Ostern auch schon wieder fast vorbei. Hattet ihr ein paar erholsame Tage? Bei uns kam der Osterhase erst heute. Meine Eltern kamen zum Brunch vorbei. Und ich habe mir vielleicht den Bauch voll geschlagen! Um drei Uhr (immer noch mit vollen Magen) wollte ich Joggen gehen. Ich habe eine von den neuen Routen ausprobiert, die ich gestern mit dem Fahrrad abgefahren bin. Ich habe mich mit dem doch noch sehr gefüllten Magen echt gequält. Aber ich wollte gerne noch bei dem einigermaßen schönen Wetter los laufen. Die Entscheidung erwies sich auch als richtig, denn jetzt haben wir hier schon wieder (wie bereits heute Vormittag) ein Gewitter.

Ich zeig euch jetzt noch mal ein paar Bilder von diesem Ostermontag:

Hefeteig-Eier und Osterhäschen (die aber mehr wie ein Pokémon aussehen)

Der Frühstückstisch

Das Müsli-Buffet

Zwiebelmuffins, Foccacia-Muffins, Kokos-Buchtel, Brötchen und Brezeln

Beaked Beans (im Topf), Bockwürstchen und Rührei

Meine Ostergeschenke sind echt toll ♥! Von meinem Freund habe ich das Parfüm, das Kochbuch "vegane Hausmannskost", die Onigiri-Förmchen und einen großen Lindt Osterhasen bekommen. Von meinen Eltern gab es die Bentobox, das Kochbuch "Vegan Grillen" und einen kleinen Lindt Osterhasen.

Das brachte mir der Osterhase

Die Schokohasen werden jetzt als Dekoelement verwendet!

Osternest von Schatzi

Das Osternest von meinem Liebsten steht bei uns auf dem Wohnzimmertisch! Wenn er das nicht direkt vor der Nase stehen hat, isst er das nicht... Was mich allerdings selbst ein bisschen verwundert ist, dass mich seine Schokolade überhaupt nicht interessiert. Ich sehe sie zwar, aber ich kann sie links liegen lassen. Früher wäre schon längst das ein oder andere Schokoladenei in meinem Mund gelandet. Wie gesagt, ich kann es mir selber nicht so richtig erklären woran das liegt. Ich vermute mal, dass es mit meiner veganen Ernährung zusammenhängt. Die Schokolade ist nicht vegan, also WILL ich sie auch gar nicht...

Aber wehe, wehe, wehe, wehe! Wenn ich vegane Süßigkeiten sehe! :D

Huch, schon wieder ein Blitz!
Ich kuschel mich jetzt noch ein bisschen auf mein Sofa!

Frohe Ostern

Hallo meine lieben Leser, ich wünsche euch und euren Lieben ein wunderschönes Osterfest! Genießt die Feiertage im Kreise eurer Liebsten und lasst es euch so richtig gut gehen.

War der Osterhase schon bei euch? Was hat er euch Schönes gebracht?

Bei uns werden erst morgen, wenn meine Eltern zum Osterbrunch kommen, die Nester versteckt. Da mein Freund (hatte Nachtschicht) jetzt sowieso bis heute Nachmittag schlafen wird.

Ich werde dann für uns ein leckeres Osteressen zubereiten: es gibt Karottenlasagne und zum Nachtisch Birnenquark. 

3 Stück Banenbrot habe ich auch gerade aus der Gefriertruhe geholt... darauf freue ich mich schon.

Heute morgen habe ich herzhafte Muffins gebacken. Ich bin nämlich noch auf der Suche nach einen passenden Rezept, da ich meiner Freundin herzhafte Muffins für das Buffet nach der kirchlichen Trauung versprochen habe. Ich habe Zwiebelmuffins und Focaccia Muffins gemacht. Die Zwiebelmuffins sind schon mal sehr lecker, aber die Focaccia Muffins erinnern eher an Weißmehlbrötchen mit Kräuterkruste. Lecker ja, aber doch noch etwas langweilig. Die Muffins werden dann morgen unter anderem zum Osterbruch gereicht.

Ich werde mich dann gleich mal auf mein Fahrrad schwingen und ein paar neue Laufstrecken auskundschaften und den herrlichen Sonnenschein etwas genießen.

Für morgen steht dann wieder ein kurzer Lauf auf dem Plan. Schließlich muss das Osterbrunch dann wieder abtrainiert werden! Also lasst euch ruhig das ein oder andere Schokoladenei schmecken, aber nehmt euch auch ein bisschen Zeit für Bewegung. Und wenn es nur der Verdauungsspaziergang in der wunderbaren Frühlingssonne ist... :D

Auch der Osterhase muss sich fit halten!

Noch ein kurzer Nachtrag zum Paderborner Osterlauf:

Ich suchte gestern Abend verzweifelt nach meiner Medaille. Ich sah in meiner Handtasche nach, durchsuchte alle Fächer meines Rucksacks, ich guckte in den Taschen meiner Laufjacke... weg! Sie liegt nicht auf dem Schreibtisch, nicht im Esszimmer, nicht in der Küche und auch nicht im Sideboard im Flur!? Also schrieb ich meinem Freund eine Whats App Nachricht:

"Weißt du wo ich die Medaille hingelegt habe?"

"Ja. Die hängt im Flur auf der Lampe. Neben dem Spiegel!" 

??? Da hatte ich die nicht hin gehangen. Aber egal, Hauptsache sie ist wieder da!

"Danke"

"Ich hatte die anprobiert, ob sie mir auch passt!"

:D - Männer!

Finisher Medaille